T骨牛排如何煎最美味？
欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，而牛肉则是王公贵族们的高级肉品。尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
T骨牛排
T骨牛排（T-bone steak)一般位于牛的上腰部，是一块由嵴肉、嵴骨和里嵴肉等构成的大块牛排。T骨牛排一般厚2厘米左右，重约300克；小点的200克，厚度约为1.7厘米。
教你煎T骨牛排
1. 冰冻的澳洲T骨牛排需要解冻。为了保证牛肉的新鲜及口感，不要拆开真空包装，把牛排放入冰箱的冷藏室约3个小时自然解冻。
2. 牛排两面均匀撒等量的盐和黑胡椒。抹上少量橄榄油，防止煎的时候粘锅。
3. 平底锅（铸铁锅最好）摊少量油，高火烧热油——要热到几乎要冒烟哦——然后调到中火，放进牛排，第一面煎2分钟左右。
4. 翻面，这一面煎1-2分钟即可。根据个人口味，我们可以涂抹适量的黑椒汁。
5. 出锅后，将牛排静止3-5分钟——这一步是保证多汁的关键，牛排在静止的过程中能自己锁住肉汁。要是这时候就开切，那汁就留得到处都是了。
6. 如果煎牛排的锅中留有汁，这时候可以重新开火，加一点水或者黄油，烧至汁浓稠即可，浇淋在牛排上。
