如何点一份好吃的牛排
吃牛排的六个经典部位：
肋眼牛排（Rib Eye）
肋眼牛排取肉的位置在牛的第6-12根肋骨之间，是牛肋骨边上的肉，这是典型的美国牛排，它受人欢迎是因为肉中夹杂着丝丝缕缕的肉筋，很有嚼劲。
平铁牛排（Flat Iron）
也叫板腱牛排（Top Blade）。这它来自牛肩部位，味道好到让人想哭。一般来说牛肩胛骨部位的肉比较老，但平铁牛排在末端有着蛛网式的脂肪线。如果用高火煎，脂肪会和蛋白质融化在一起，一口咬下去十分内涵，而且嚼劲十足。
T骨牛排（T-Bone）
这是牛嵴背上的嵴骨肉，牛排间的T字骨一边是菲力，一边是西冷，所以肉质一边鲜嫩，一边粗粝，人们可以同时享受到两种牛排的口感。大食量或者有选择困难的朋友最爱的应该就是这种牛排了。
纽约客（Strip/ New York）
这是牛里嵴上覆盖的肌肉，在前腰嵴部位，大理石花纹分布比较均匀，但是如果烹饪不当很容易变硬。法式餐厅里，会把肉切成小立方体，在热铁锅里煎三分熟，每个面几分钟。
菲力牛排（Filet）
这一块肉是牛排里最有名的小鲜肉，因为肉质最为鲜嫩，成为食客们的最爱。它位于牛腰背的内侧后段，一只牛只能取两条菲力牛排，所以也很贵。
三岔肉（Top Sirlion）
说出这个名词，连肉铺伙计都要对你刮目相看，肉铺的人会把它卖给相熟的大厨，所以你说，它有多美味。
它就是传说中的“西冷”，来自里嵴底部，口感柔韧度超强，因为外面有一层白色的肉筋，不用蘸任何酱汁，嚼起来都豪迈过瘾。
