做好牛排必备的几要素！
常常听见朋友问我：怎样煎牛排才会嫩啊,其实我煎的牛排都好硬啊,! 而且很不熟,煎熟点就焦了,!今日我就我们讲讲怎样煎牛排不老。
怎样煎牛排不老
牛排预先用松肉锤锤一下，肉就比较软嫩。然后用料酒，淀粉，盐，调和油腌制调味。煎牛排之前锅要烧的十分热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的外表封住，让鲜美的汁留在里面。只需一面变色，就立刻翻过来煎另一面，不要来回翻煎，想吃嫩些（5分熟）时刻要很短，吃全熟的就多煎一会。
煎牛排有几个要点
首先 少放油，多了就成炸的了
其次 如果是在家里，放些小苏打，可以起到“嫩肉粉”的作用
再有 不要总翻动它，总翻里面的水分就会丢失，口感欠好
最后 简单的说，一般厚的牛排，每面各煎3分钟就是标准的五分熟，每加一分熟就多煎一分钟
上脑牛排是牛后颈部位，口感肥瘦适中、口感细腻。脑肥瘦适中、脂肪均匀，口感上十分接近肋眼牛排，但相对来说脂肪含量较少，合适喜爱吃肉又怕腻的女生。
最佳吃法：薄切的上脑合适煎，厚切的上脑合适碳烤，切片的上脑还是火锅爱好者的最爱。
