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吃西餐的刀叉用法与分类

作者:牛排加盟 发布时间:2023-04-20 15:15:00
“吃西餐时,怎么持刀叉?”
 
“用餐时和用餐后刀叉如何摆放?”
\
 
在西餐礼仪第一篇文章中,给大家介绍了如何正确使用餐巾,今天我们一起来学习刀叉的使用。
 
刀叉的分类
 
餐刀是用来切割大块食物的,餐叉用来进食,不能用刀挑起食物直接放进嘴里。
 
西餐餐刀主要分为主餐刀、牛排刀、甜品刀、鱼刀、黄油刀、沙拉刀,常用的是前三种,牛排刀刀头稍尖,刀锋多带有小锯齿,主要用于切肉质食品;主餐刀中等大小,主要用于切除肉质食品外的其他主餐食物;甜品刀刀身小巧,主要用来切甜品及涂抹果酱黄油等。
 
餐叉和餐刀是成对使用的,正式的宴会场合一般以三套刀叉居多。
 
刀叉的用法
 
美式:切肉时左手持叉,右手持刀,切好之后,把餐刀斜放在盘子的右侧,然后换成右手持叉用餐。
 
欧式:整个用餐过程中保持着左手持叉右手持刀的进餐方式。
 
在用餐过程中,餐刀和餐叉的手柄一直藏在手掌心内不外露。正确的刀叉握法是:右手握住餐刀,刀柄完全藏在手掌心内,右手食指抵住刀背;左手握住餐叉,餐叉尖齿朝下,左手食指抵在餐叉手柄的下部。弯曲手腕,对准食物。手腕往下弯曲,食指就会自然用力抵住刀叉。
 
由于西餐中符合礼仪的用餐方式是手肘要自然垂在身体两侧,不能放在桌面上,手腕往下弯曲能减轻用餐过程中手肘的压力。
 
不同种类的食物,对应着不同的刀叉使用方法:
 
1、吃面包时,用手撕开约一口的大小,涂上奶油食用,不可用叉子。
 
2、吃意大利面时,一般直接用餐叉卷起一小撮送入口中,也可以用勺子辅助,如果意大利面太长不方便卷,可以先用餐刀把意大利面切断再用餐叉进食。注意不要把酱汁滴落在餐桌上或衣服上,不可吸食发出声音。
 
3、吃米饭、玉米、青豆等小粒食物,用餐刀聚集在餐叉的凹陷处,舀着食用。
 
4、食用带头尾及骨头的全鱼时,可以先把头、尾、鳍切除,将切下的头尾鳍放在盘子一边,再吃鱼肉。吃完鱼的上一层,千万不要将鱼翻身,应用刀叉剥除龙骨再吃下层的鱼肉。
 
5、吃苹果、梨等大个水果,不要直接用嘴咬,先用餐刀(或水果刀)切开,然后用餐叉(或水果叉)将切成块的水果送入口中。
 
注意事项
 
1、不同的刀叉摆放方式,代表着不同的意思
 
2、若餐具掉落应请服务员拾起换新,不可以捡起擦拭继续使用。

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