牛排要几成熟的时候，为什么只能讲奇数？
在西餐厅点了牛排后，服务员会问：“先生，您的牛排要几分熟？”以前，我会脱口而出，“七分熟。”。因为，那时候，我只知道“七分熟”，这不是电视上说的。但事实上，在牛排的世界里，不仅有“七分熟”，还有一分熟、三分熟、五分熟、九分熟（全熟）。
因为牛肉可以根据不同的部位分成很多种。桌上常见的牛排有西林牛排、肥力牛排、纽约牛排、丁骨牛排等。牛排的每一部分，肉质都不一样，要达到最佳口感，就需要不同的烹调程度（成熟度）。
例如，最嫩的菲力牛排三分熟是最美味的，但七分熟就太难了。纽约客牛排的肉比较硬，是最好的中熟，但它太软，中熟。同时，这也与当地的饮食习惯有关，比如法国人最喜欢的是第三道菜，这样可以显示牛肉的美味味道。
牛排到底有哪几分熟？只有奇数吗？
其实在国外牛排没有“奇数”分熟这么一说，也就是说你说五分熟和七分熟服务员都听不懂，服务员不会问你要几分熟而是问
“How do you want your steak cooked?”
“你的牛排要怎么煎？”
一般根据煮熟的程度来回答近生 blue rare；一分熟 rare；三分熟 medium rare；五分熟 medium；七分熟 medium well；全熟 well done；下面我们逐一介绍一下：
1、近生牛排，英文叫做Blue，正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味。
2、一分熟牛排，英文是rare，牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
3、三分熟牛排，英文是medium rare，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色，再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。
4、五分熟牛排，英文翻译为medium，牛排内部粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和棕褐色，整个牛排温度口感均衡。
5、七分熟牛排，英文是medium well，牛排内部主要为浅灰棕褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
6、全熟牛排，英文是well done，牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
