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在家10分钟煎3cm厚的牛排详细教程

作者:牛排加盟 发布时间:2023-01-18 12:05:00
  食材准备:橄榄油、海盐(没的话可以用普通盐代替,可以去超市买一点备在家里面)、牛柳200g-250g左右一块、蒜片、黄油、胡萝卜和西蓝花若干。
科斯塔牛排,牛排店加盟
  酱汁准备:熬黑胡椒酱汁比较麻烦,对牛肉清汤的要求很多,所以根据自身情况,小伙伴们可以去超市买现成的黑胡椒酱汁,回来再二次加工就好,另外还需要盐和黑胡椒粉。
 
  插播一个,牛肉解冻,大部分超市买的牛肉都是冰冻牛肉,就非常硬,这种得话,就需要提前一天把牛肉从冰箱的冰柜里面拿出来放到保鲜里面去,第二天就能直接用了
 
  但如果是买的解冻过的牛肉,还是需要把肉拿出来醒一下,大约10-15分钟左右,这个时候也可以看牛肉是不是很好的牛肉
 
  如果解冻的过程中有很多血水流出来的话说明这块牛肉不好,汁水都流失走了,肯定会很老,或者是这块牛肉根本就是灌水牛肉,品质不太好。
 
  Step1:先给牛肉码味道,其实很简单的码味方式,当然如果非常懒的话可以买超市调好味了的调味牛排回来吃~
 
  自己调味也很简单,在醒好的牛肉上面撒胡椒粉和海盐
 
  两面都要撒,不然最后码出来没味道
 
  橄榄油倒上去,可以稍稍微多一点点
 
  Step2:用夹子夹到牛肉,让牛肉的四面都均匀的沾到橄榄油,这样码料就完成了,是不是嘿简单
 
  码好料的牛肉静置5分钟左右
 
  然后就要准备开始煎牛排啦
 
  Step3:平底锅烧热,倒点橄榄油把锅润一下,油不用太多一定要用铁锅,这样牛排会更香,也不至于粘锅
 
  Step4:码好料的牛柳直接丢到锅儿头开始煎
 
  Step5:第一面煎一分半钟的时候就可以准备翻面了,差不多这样,有点上色了
 
  翻面过来一样煎一分半的样子,锅的温度一定要够,电磁炉的话在1600w差不多,天然气就大火就好
 
  两个大面煎好之后就要开始煎四周了,一样的尽量每一块地方都要在锅头来一转,每面大约1分半钟
 
  周围看煎牛排的手法啦,不太会煎的小伙伴可以多分几次尽量每一块区域都煎到位
 
  两面各煎一分半的肉嘎嘎,差不多有4-5成熟的样子,可以看一下肉的颜色,中间偏红的部分是没有熟的,旁边上了色的部分基本上已经可以吃了
 
  老外吃牛排喜欢5分熟,大部分小伙伴对生肉还是有点忌惮,所以我们还是煎得更熟一点,每个面都煎一下下
 
  大约6-7分钟的样子,每个面都煎过一次了,这个时候牛排大约是在5成熟的样子,这个时候最重要的一步就来啦,把牛排从煎锅里面捞出来休息一下
 
  休息的目的是为了让牛排肉质收缩一下下,肉更加嫩,5成熟的牛排,表面差不多熟了,但里面还是带血丝的那种,休息的时候,表面的余温会渗透到里面去,表面的温度降下来了,但内里面的温度还在,这样收缩, 牛排就像在呼吸一样,肉会更加紧致而且更好吃哦~
 
  Step6:休息大约2分钟左右就行,期间可以在锅里面再倒点油,也可以不用倒,丢两个蒜片进去,让锅底有点点蒜的香味,用一整个独蒜切半下锅抹一转更好其实~
 
  Step7:然后又开始二次煎牛排,这次需要的时间就很短啦,差不多2-3分钟就OK,所有面加起来一共。

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